在岳池中和，一碗豆花、一碟蘸料、一碗米饭，看似最简单的搭配，却是当地百姓一天美好的开始。

       坐落于渠江河畔的岳池县中和镇，原名黎梓卫，水陆交通发达，曾经是水上重镇。二十世纪初，先后有陈氏、江氏、段氏等在中和开店卖豆花，生意渐渐红火。后来豆花店越开越多，名声远播，发展成了当地的名小吃。

       地道的中和豆花，选用的是当地盛产的上等黄豆，清洗干净后的黄豆用井水充分浸泡一夜，然后打磨成浆，再用滤布将豆渣过滤干净，之后放入锅中煮沸，用胆水点成豆花。刚点好的豆花，鲜嫩味醇，嫩而不散，豆香味浓，搭配青、红辣椒油，佐以花生碎、梅干菜、小葱、香菜、蒜汁等调料，香中有辣，辣带麻劲，满口生香，久留余味。（熊晓康 段鑫涛）