这个女人趁鱼不注意的时候划开鱼的肚子，取走它身上最珍贵的东西，在15分钟内经过17道工序就变成了一道美味佳肴。

2月20日的《四川新闻联播》关注了“万千气象看四川”大型主题采访活动，四川雅安鱼子酱又又又上电视啦！走，跟记者一起现场“摸鱼”！

记者 陈琪璇：如果说什么样的美味值得等待10年，那鱼子酱绝对值得！

在前段时间的农业大摸底中，大家都知道了世界上每100克鱼子酱就有12克产自雅安。雅安鱼子酱的名气终于可以和四川豆瓣酱旗鼓相当。这背后除了得天独厚的地理环境优势外，还有不少科技与狠活。

在四川雅安天全水产现代农业园，我们看到了智能增氧设备、智能投饵设备、手机APP随时监测鲟鱼养殖环境……技术人员通过技术手段实现“云”养鱼。

什么？一粒小小的鱼子酱竟也隐藏了31项专利技术。从鲟鱼的养殖、取卵到最后被端上餐桌，这些专利涵盖鱼子酱生产线整个流程。其中鱼子酱加工技术是核心专利。

四川润兆渔业董事长助理曾柄瑞告诉我们，公司是中国最早一批研发鱼子酱加工技术的团队，从曾经的鱼子酱生产制作“萌新”到国内行业头部企业之一，润兆渔业目前已建成从养殖、加工到销售，涵盖国内国际贸易的完善产业链。

好山好水养好鱼，一粒鱼子酱成就了一条产业链。当地围绕冷水鱼优势特色产业，建成了四川最大冷水鱼养殖基地和鱼子酱加工中心，形成集冷水鱼繁育、养殖、加工、销售和休闲于一体的全产业链条，实现鱼子酱产业“三个西部第一”：鱼子酱年产量西部第一、流水养殖规模西部第一、冷水鱼加工产业链西部第一。

流口水没？要不要来试试咱们四川的鱼子酱？

四川观察 陈琪璇 陶香妃 罗敦 马凯 雅安台 天全融媒

编辑：黄文慧

责编：阎馨予

校对：江群芳

审核：杨迪

来源：四川观察