（原标题：顾县牛皮豆腐干）

顾县牛皮豆腐干历史悠久，远近闻名，是四川省知名的地方名特小吃。该制作技艺起源于清光绪年间，据《岳池县志》（1911-1985）记载，“清光绪元年 (1875年)，顾县场开办豆腐加工坊，生产牛皮豆腐干”。

和普通豆腐干制作工艺不同的是，顾县五香牛皮豆腐干工艺点浆速度更慢、更细，豆腐干的植物蛋白更均匀绵实，压榨工序用力更大，时间更长，让豆腐干更薄更有嚼劲。其产品色泽褐黄、光洁油亮、味香可口、质软绵实，色香味俱全，是岳池县不可多得的地方名特小吃。